Dziczyzna, polowanie, przyrządzanie

Bogato ilustrowany poradnik nie tylko dla myśliwych, ale też dla tych, którzy chcą zapoznać się z zasadami fachowego rozbioru zwierzyny, oraz dla tych, którzy uwielbiają przyrządzać potrawy z daiczyzny. Obala przesąd, że dziczyzna przed przyrządzeniem musi być bejcowana lub że zwierzyna drobna musi przez wiele dni dojrzewać.Ta książka ma przekazać myśliwym zasady higienicznego postępowania z dziczyzną i dostarczyć łatwych i smacznych przepisów - od pieczeni do gulaszu, od surowej wędzonej szynki jelenia poprzez kiełbasę aż do grilowanej polędwicy - w rozmaitych wariantach. Publikacja posłuży myśliwemu pomocą w pozyskaniu jak najlepszej dziczyzny i podaje proste wskazówki na temat przygotowania z niej potraw.

W książce między innymi:

*Właściwości dziczyzny

*Postępowanie z upolowaną zwierzyną

*Higiena dziczyzny

*Przechowywanie i dojrzewanie

*Podział i obróbka

*Wybrane przepisy